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1圓白菜洗凈，放入滾水中燙，撈出瀝干，墊入盤中備用。
2烏參去除內臟，洗凈，切塊，干香菇泡軟，去蒂，蹄筋洗凈，均切片，蔥洗凈，切段。姜洗凈，切小片。
3鍋中倒2大匙油燒熱，放入蔥段和姜片炸酥，撈出，留下蔥姜油燒熱，放入烏參蹄筋和香菇快炒均勻，加入蠔油30毫升，胡椒粉1/4大匙，糖雞粉米酒香油各1大匙，水200毫升大火煮開轉小火煮入味，淋上水淀粉勾芡，熄火，盛在圓白菜上即可。