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什么樣的大閘蟹才好吃

  什么樣的陽澄湖大閘蟹好吃?我們再吃大閘蟹的時候應該吃什么樣的大閘蟹才好呢?陽澄湖大閘蟹來告訴大家什么樣的大閘蟹好。

什么樣的大閘蟹才好吃

  一看蟹殼。殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好;

  二看肚臍。肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿,凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹;

  三看蟹足。

  足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘;看雌雄俗話說:“農歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹滋味營養佳。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹;

  四看活力。將蟹身翻轉過來,能迅速用蟹足彈轉的,說明活力強;不能翻回的,存放的時間不宜過長。

  五看爬行。也可通過其“橫行”來觀察,爬行時肚腹離地就是好蟹。

  從顏色角度挑選:

  1。肚子要硬,底板要白;

  2。尾巴要鼓起來,而且發亮;

  3。肚臍下要有紅點;

  4。整個肚皮要鼓起來,蟹壯而肥;

  5。蟹爪呈金色,蟹腿的毛長且呈黃色,根根挺拔;

  6。蟹背呈青色,否則大閘蟹就缺乏營養。

  而正宗陽澄湖大閘蟹以青殼、白肚、金爪、黃毛為特征;蟹殼呈墨綠色兼帶光澤,蟹肚潔白不灰暗,蟹鉗上的毛越長越好,但是一定要乾凈,沒有腥味,并要留心觀察大閘蟹翻眼快慢,從而判斷其生勐程度,生勐沉實的蟹便是好蟹。

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