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  1蝦仁挑除腸泥，洗凈，瀝干，放入碗中加入米酒1小匙，淀粉1大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/2小匙腌制10分鐘撈出，放入滾水中燙熟，撈起瀝干。
 2草菇 洗凈，對切一半，韭黃洗凈切段，蔥洗凈，切末備用。
  3雞蛋打入碗中打勻，加入蝦仁草菇韭黃及糖1/2小匙，鮮美露1大匙拌勻，倒入熱油鍋中輕輕拌熟炒至8分熟即可。